国庆长假期细数海鲜五大网红_大连一水国际贸易有限公司

国庆长假期细数海鲜五大网红

2022-10-21 08:23

开海月余，又临国庆，大量上市的本地鲜活、进口海鲜引发市民消费热潮，一些定价相对偏低的海鲜摊位甚至出现“抢购”热潮。

透着“鲜”气的鱼、活蹦乱跳的虾、“横行霸道”的蟹……临近国庆小编带你了解今年进口的网红海鲜。

TOP1厄瓜多尔白虾

即南美白对虾，也被叫做白脚虾（Whiteleg Shrimp）。厄瓜多尔自1969年开始发展白对虾养殖业，经过多年的持续发展，至今已有超过20万公顷的养殖基地，成为世界上主要对虾生产和出口国之一。

厄瓜多尔白虾养殖区别于世界多数养殖地区的养殖作业，就是半集约低密度养殖，这种养殖模式能够最大程度的与自然到达平衡。低密度使对虾有足够的生长、摄食空间，降低疾病扩散率以及保持良好水质，这样使养成的对虾不仅体态饱满有活力，个头也比较大。

TOP2北美螯龙虾

北美螯龙虾也称作波龙或加拿大龙虾，主要产自北美大西洋沿岸，美国和加拿大是主产国。它们生活在冷水海域，那里有许多岩石为它们提供庇护，也有丰富的鱼、小型甲壳动物和软体动物作为食物成就了鲜美的肉质。

最早的龙虾烹饪方式可能是传统的大西洋龙虾烹制方法，是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟，再裹上融化的奶油酱后食用。随着螯龙虾成为世界各地“网红”，龙虾的做法也越来越多样化。

纯粹“鲜纯”口感，才能尽情的在各类料理中运用龙虾醇厚的风味。不论中式、意式、美式、法式菜系中，居家烹饪中更因波龙的加入而格外显得与众不同。

TOP3三文鱼

三文鱼鱼腹肉质最肥嫩香润，口感绝佳。同时鱼腰部和背部口感也绝不差，因为这里靠近腹部，其口感肥而不腻一般适合做三文鱼刺身，有经验的厨师会把鱼的腰部和背部以及其他部位互相搭配着做刺身拼盘，使其在口感、美感上得以升华。三文鱼尾部水分较低，也不油香，颜色也有差异大，适合用来做寿司或者烤三文鱼，也是火锅、汤品的上好食材。

鱼肉颜色鲜橙靓丽是大西洋鲑鱼特有的标志，肉质颜色是第一眼就可以看到的，除了是橘红色外，新鲜的三文鱼还会有那种好像润滑般的光泽，不新鲜的三文鱼，比较暗淡无光。在高档餐厅，有的厨师会切开三文鱼，通过比色卡与肉色对比以选取上好部位食材烹饪寿司、刺身等菜品。

TOP4银鳕鱼

“银鳕鱼”指生活在南极海域附近的两种“犬牙鱼”。一种为南极犬牙鱼（Antarctic toothfish）生活在水温极寒的南极洲附近，以罗斯海海域为主产地；另一种为巴塔哥尼亚犬牙鱼（Patagonian toothfish）主要生长区域多在南极圈外海域，生存水温较前者高一些。

由于南极犬牙鱼捕捞国较多、智利、阿根廷、英国、澳大利亚、法国等都有捕捞权，但是各个国家渔船捕捞加工方式不同也造成其出口到中国市场的产品形态不一。

TOP5帝王蟹

目前我们国内所售的帝王蟹主要有南北之分，北方帝王蟹多来自俄罗斯与美国阿拉斯加以鲜活产品居多。而南方帝王蟹则来自智利以熟冻产品为主。

北方帝王蟹，主产国为俄罗斯、美国与挪威，日本也有产出。主要商捕品种为红帝王蟹、蓝帝王蟹与金帝王蟹，其中红帝王蟹为主要的商捕品种。市场上最常见的鲜活帝王蟹也是红帝王蟹，这种蟹外壳为葡萄紫红色，蟹壳最宽可达28cm，重约12kg，在白令海域体重一般为2.9kg，一生大部分时间都在寒冷的深海中度过。其原产于堪察加半岛及附近的阿拉斯加水域。20世纪60年代当时的苏联人将其引进到摩尔曼斯克峡湾，巴伦支海，至此挪威海域帝王蟹数量也逐年增加。