2021年全球海产市场大回顾，三文鱼、龙虾、帝王蟹、虾类，看主流海产动向如何

2021-12-16 13:59

疫情冲击表象下，供应、物流变革，加剧海产价格波动

在经历去年的全球贸易大幅下降后，2021年全球海产贸易数据喜人。一个越来越明显的趋势是，新冠疫情限制带来新的市场变化可能会长期持续下去。餐馆重新开放餐饮业带来了可喜的增长，但消费者对居家烹饪、外卖送餐服务和线上购买海鲜的兴趣并没有因餐厅的重新开放而消失。

但不能忽视的是，疫情的许多负面影响仍继续拖累全球贸易，特别是全球集装箱短缺；新的边境检疫进关政策和港口积压相关的极高运费和物流延误；出现新的新冠肺炎变种的可能性以及未接种疫苗人群中出现新的感染的风险等都有可能逆转或减缓经济重新开放进程，因此我们仍不能对疫情放松警惕。

今年海产价格的普遍上涨，和需求的恢复有一定关系，但也离不开高昂物流成本和迟滞供应的推动。尽管如此，相对于预期而言，不可预见的市场发展减缓或加快了复苏步伐，这意味着价格大幅波动的风险增加。尤其对于水产养殖生产者来说，养殖投放量、周期、防治病虫害等的规划在接下来的市场中至关重要。

北美螯龙虾（波龙）市场

在经历了2020年的低迷之后，2021年全球龙虾贸易一直在复苏。2020年上半年，全球龙虾进口量下降了19.5%，降至59813吨，而2019年同期为73933吨。但在2021年上半年，全球龙虾进口量反弹，增长了22.4%，达到73237吨。

其中美国的进口显示出非常强劲的复苏，增长了25.4%，达到30501吨。中国的进口量也有所增长，但仅增长了13.8%，达到21162吨。与2020年同期相比，2021年上半年，中国从加拿大进口了11264吨，从美国进口了2927吨北美螯龙虾。

在出口方面，美国和加拿大的龙虾都增长迅猛，美国龙虾出口增长了54.6%，达到7080吨，而加拿大出口增长了28.1%，达到51440吨。

在春季龙虾季节，需求大幅增长，而供应却受到一定限制，因此价格明显上涨。

强劲的龙虾价格被认为是北美市场和国际市场需求增长的一个明显迹象。消费者正重返餐馆，餐馆传统上是龙虾销售的主要渠道。但在疫情期间，龙虾的线上消费增加，消费者并发现家庭配送龙虾比餐馆供应的龙虾更便宜。因此，龙虾的送货上门市场预计仍将是未来的一个重要渠道。

总体来看，北美螯龙虾供应形势可能变得具有挑战性，主要是因为缅因州龙虾捕捞的新限制。供应紧张，需求稳步增长，外加中国市场的逐步恢复其价格上涨动力较强。

三文鱼——市场复苏势头增强

随着疫苗接种在全球范围内的持续推广，餐饮服务业对三文鱼的需求正在回归，尽管物流存在挑战，但零售渠道增加与相对有限的全球供应增长，正在推动全球三文鱼价格上涨。

挪威今年前三个月的产量比去年同期高出约6%，但第二季度的产量有所下降。根据官方数据，2021年前6个月捕捞了1.686亿条鱼，而2020年为1.712亿条，2021年收获单鱼重量规格普遍高于去年。

智利三文鱼产业在疫情的发展过程中面临各种挑战，包括限制封锁、高物流成本、劳动力短缺、海藻泛滥和监管变化，以及卡车司机罢工和更广泛的社会动荡。2021年上半年，该国的三文鱼产量下降了1%，至366000吨。

尽管全球三文鱼行业需求强劲复苏，但出口商不得不应对各种物流挑战。这些担忧中最突出的是货运成本飙升，这是由全球集装箱短缺、苏伊士运河堵塞、新的边境程序导致的行政延误和港口积压造成的。除了国际航运，来自养殖场和加工厂的鱼类运输也受到影响，冰鲜三文鱼的航线，如从苏格兰到中国的航线，也已达到饱和。

总的来说，今年前六个月，智利出口了144000吨三文鱼，总收入为19.26亿美元。与2020年同期相比，这些商品的数量和价值分别增长了8.6%和11.3%。

根据挪威海鲜理事会(NSC)的数据，今年上半年，挪威出口的挪威三文鱼增加了12%，达到562000吨。出口总额为353亿挪威克朗(41.3亿美元)，到了下半年挪威三文鱼出口量、价同步出现了明显的上涨。

综上，只要大多数市场继续保持目前的复苏轨迹，全球三文鱼行业的中期前景相对乐观。供应现已大幅收紧，而需求继续增强，转化为高价格预期。截至10月底，鱼塘的12月远期合约收盘价为每公斤66.25挪威克朗(7.93美元)，预计这一水平将在2022年上半年保持不变。就智利而言，市场平衡可能会明显收紧。然而，成本预计也将保持高位，目前影响全球物流的各种问题的解决还有一段路要走。

虾类——高运费导致虾价上涨

自2021年初以来，由于冷冻食品集装箱持续短缺，20英尺和40英尺集装箱从亚洲到北美的国际货运成本飙升了500%至700%(分别为13000美元和20000美元)。为了满足年终需求，出口商被迫支付增加的运输成本，一些出口商甚至支付每个集装箱25000美元甚至更高的价格，以获得确认的运输舱位。